MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM CHÂN KHÔNG
- Thể tích nồi từ 50 lít đến 10m3
- Thế tích nạp liệu max 5000 – 6000 lít
- Vật liệu: inox 304; 316
- Nhiệt độ cô chân không 55-60 độ C
- Áp suất cô dao động 850-960mbar; hoặc 0,85-0,96 atm, hoặc 720-750mmHg. (max=760mmHg)
- Trao đổi nhiệt bằng hơi nước.
- Công suất điện tiêu thụ: 15KWh.
- Máy có hệ thống tách muối liên tục làm giảm nhiệt độ sôi của nước mắm, tránh biến tính nước mắm
- Hệ thống có cánh khuấy inox tốc độ chậm.
- Có hệ thống C.I.P (rửa tự động trong nồi)
- Có hệ thống giải nhiệt
- Kính quan sát trên nắp, trên thân
- Hệ thốngg chống trào bọt
- Tủ điện có màn hình hiển thị nhiệt độ.
- Dòng điện 3 pha 380V
- Ngoài cô đặc nước mắm còn cô đặc các dung dịch khác như nước cá, tôm, nước hoa quả, dược liệu…
Máy cô đặc nước mắm – công nghệ chân không, dùng để nâng độ đạm của nước mắm truyền thống từ 10-20 lên 40,50,60 độ Đạm. Máy cô đặc nước mắm không làm biến tính, không gây mùi khét, Hệ thống tách muối liên tục giúp tránh quá nhiệt. Nhiệt độ cô đặc max 55-65 độ C, Cho chất lượng nước nước mắm tốt nhất. Muối tách ra đem dùng lại được. Máy cô đặc nước mắm dùng vật liệu inox 304, giá rẻ, an toàn vệ sinh thực phẩm. Máy cô đặc nước mắm có thể tích 25 lít, 50 lít, 100 lít, 200 lít, 500 lít, 2000 lít, 5000 lít chế tạo tại CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ THỰC PHẨM PHÁP VIỆT. Bảo hành 1 năm, bảo trì 5 năm, hỗ trợ đào tạo kỹ thuật cho nhân viên vận hành, chuyển giao công nghệ miễn phí.
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 300 LÍT (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI QUẢNG NGÃI)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 2M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI NHA TRANG)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 2M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI PHAN THIẾT)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 2M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 4M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI PHÚ QUỐC)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 5M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI CÁT HẢI HẢI PHÒNG)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 5M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI CÀ NÁ)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 5M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI NHA TRANG)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 6M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI CẦN THƠ)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 6M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI BÌNH DƯƠNG)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 7.5M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI NHA TRANG)
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 8M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI CÀ NÁ )
MÁY CÔ ĐẶC NƯỚC MẮM 10M3 (CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG, TÁCH MUỐI TỰ ĐỘNG – LẮP TẠI CÀ MAU)
Đặc biệt: Máy cô chân không nước mắm độ đạm cao, có thể làm tăng độ đạm lên đến 60 độ đạm, Về mặt bản chất, dùng máy cô chân không nước mắm rất ngon, có nhiều lợi ích như:
– Giảm được 1/2 histamine trong nước mắm.
– Giảm được đạm amôn (NH3) đạm thối, bay ra theo cô chân không
– Giảm được mùi quá nồng của nước mắm (mùi ghẹ chết khi luột) khi ăn.
Một số trang web khuyến cáo không ăn nước mắm độ đạm cao vì bỏ urê, trùn quế. Đó là cách nói của những người tự nghĩ ra, vì khi cho uê vào ăn vào cho tăng lên 60 độ đạm người ăn vào ngộ độc liền, và trùn quế thì mùi hôi không chịu nỗi. bộ uê rẻ lắm, hoặc trùn quế rẻ lắm sao? Riêng cá nục còn rẻ hơn, mắc chi phải làm gian dối.
Các hãng nước mắm truyền thống Phan Thiết, Nha Trang, Bình Định, Quảng Ngãi… thường dùng cá nục để làm nước mắm. các loại cá này khi đi vào bờ nó không được tươi lắm, thì khi làm nước mắm có histamine (một loại amine gây ngứa họng, ngứa da, nổi mề đay) khi dùng máy cô chân không độ đạm cao, làm nước mắm ngon hơn, khi pha với nước để ăn thì độ đạm giảm xuống một chút, và lạt hơn nên dể ăn hơn.
Công nghệ nước mắm theo hệ chân không không làm biến tính nước mắm, không dùng hóa chất, chỉ dùng những tính chất vật lý để làm mất nước tăng độ đạm cho nước mắm, vậy độ đạm cao cho nước mắm là hoàn toàn có thể thực hiện được. Chỉ có những người không biết công nghệ này, và chưa từng thấy máy này tưởng là cho ure hay trùn quế, mà vơ cả nắm cho là không nên ăn nước mắm độ đạm cao. Thật là uổng phí cuộc đời khi chưa thưởng thức được laoị nước mắm này (cực ngon) các nước châu âu rất thích nước mắm này vì ngon, độ đạm cao, mùi thơm nhẹ không nồng như nước mắm chưa qua cô chân không.
Tóm lại trong công nghệ nước mắm độ đạm cao, phương pháp cô chân không là phương pháp vật lý, cho độ đạm rất cao và nước mắm rất ngon, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Một số người cho rằng nước mắm đằng là cho đạm vô cơ như ure – Lầm to khi khẳng định điều này: Nước mắm đắng là do trong muối khi ướp cá có lẫn ít magiê, Canxi có trong nước biển khi làm muối, làm cho nước mắm có vị đắng nhẹ, vị chát và với phương pháp cô quá nhiệt làm cho nước mắm đắng do cháy khét. Vị đắng sẽ không còn khi dùng muối sạch với nước mắm truyền thống!
Rất vui cho bạn nào đọc được bài này của tôi để hiểu rõ hơn về nước mắm độ đạm cao của Việt Nam theo công nghệ chân không!
Trân trọng! Đào Thanh Khê
Mọi chi tiết chế tạo máy cô đặc chân không vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hướng dẫn tốt nhất
DĐ: 0913.753.023 Zalo: 0989.580.723, Anh Khê
Email 1: thietbi.tp@gmail.com
Từng máy được thiết kế riêng lẻ cho phù hợp công nghệ và yêu cầu của khách hàng
website:
